云南.美食：云南建水縣建水燒豆腐。和云南的許多小城一樣，建水是一個(gè)多民族的聚居地，各種文化的摻雜形成了特有的氛圍和格局，炭火的熱力讓堅(jiān)硬的豆腐迅速膨脹，這很容易讓人聯(lián)想到發(fā)酵的面團(tuán)，建水人很會(huì)享用這種由風(fēng)干和發(fā)酵打造出的特殊味道，蘸豆腐的調(diào)料各有不同，但是對(duì)姚貴文來說，豆腐本身的質(zhì)地才是最重要的，河谷地區(qū)的溫暖很容易讓豆腐發(fā)酵，而適度的干燥又讓它們不至于腐敗。

豆腐是中國(guó)的發(fā)明，是中國(guó)的特產(chǎn)。幾千年來，它一直是中國(guó)的主要菜肴之一。在物資匱乏的年代，甚至只有逢年過節(jié)或者婚喪嫁娶，才有機(jī)會(huì)吃一口。那時(shí)候，凡是有婚禮(喜事)的人，最親的親朋好友送一個(gè)“一”(可以分成你平時(shí)在市場(chǎng)上買的九塊到十六塊豆腐)，都是天大的恩惠。時(shí)至今日，豆腐、豆腐干、豆腐干、霉變豆腐、豆腐果、豆皮、豆麩、豆渣仍是人們家中常見的食材。

但是云南這個(gè)特別的地方生產(chǎn)的豆腐也是獨(dú)一無二的，尤其是小至硬幣的豆腐塊建水豆腐。建水在哪里？云南，紅河州，建水縣。這也是一個(gè)旅游景點(diǎn)。正是因?yàn)槁糜螛I(yè)的發(fā)展，才使得建水豆腐從云南深山蕩漾到昆明等城市，再漫溢到全國(guó)各地，甚至世界各地。旅游不僅是人的旅行和交往，也是特色產(chǎn)品的開發(fā)和繁榮。建水豆腐是什么樣的？

云南建水Travel攻略必游景點(diǎn)有燕子洞、朝陽(yáng)樓、建水文廟、賈珠園、學(xué)政考棚等。當(dāng)然，自駕的朋友第一站是燕子洞景區(qū)。一個(gè)是順路，一個(gè)是在燕子洞品嘗美味的燕窩粥和燕窩酥。朝陽(yáng)塔是建水的必去之地之一，也是建水古城的標(biāo)志性建筑。朝陽(yáng)樓掛有百年前的牌匾和珍貴的歷史照片。站在雄偉的朝陽(yáng)塔上，可以看到建水古城的街道。建水文廟有很多值得期待的東西，無論是建筑還是歷史，或者假期的體驗(yàn)活動(dòng)。

云南美食過橋米線:咸香麻辣的米線，配上各種喜歡的菜和有嚼勁的肉，勾起胃里的蛔蟲。蒸鍋雞:這也是云南的一道名菜，歷史悠久，可以追溯到2000多年前，經(jīng)歷了這樣的天氣和霜凍，它仍然有著經(jīng)久不衰的聲譽(yù)。這道主菜用的雞肉，清洗干凈，切塊，切好后用調(diào)料腌制，讓香味滲透到雞肉里。放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，慢慢蒸。